ZUTATEN:
Pfannkuchen:
250 g Mehl
3 Eier
ca. 350 ml Milch
Salz
1 EL Schnittlauch
Butterschmalz zum Ausbacken
Füllung:
3 Kartoffeln
100 g Graukäse
250 g Topfen (20 %)
1 EL weiche Butter
2 EL geriebener Bergkäse
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
50 g roher Schinken
1 EL Sonnenblumenöl
Guss:
2 Eier
200 ml Milch
200 g Sahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
ZUBEREITUNG:
- Für die Pfannkuchen die Zutaten miteinander verrühren und in heißem Butterschmalz acht Pfannkuchen ausbacken. Abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In Salzwasser weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Graukäse zerbröseln und mit dem Topfen und der Butter unter die Kartoffeln mischen. Den Bergkäse unterheben und würzen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinken klein schneiden. Beides im heißen Öl anbraten.
- Die Füllung mit einem in Wasser getauchten Suppenlöffel auf den Pfannkuchen verstreichen. Die Schinken-Zwiebelmischung darüber verteilen und die Pfannkuchen aufrollen.
- In eine gefettete Auflaufform legen und backen. Backzeit: 20 Min. bei 170 °C (150 °C)
- Die Zutaten für den Guss glatt rühren. Nach der Hälfte der Backzeit über die Pfannkuchen gießen und fertig backen.
Dieses Rezept wurde von der Hauswirtschafterei in Peiting kreiert.
