ZUTATEN:
300g UNSER LAND Mehl
100g gemahlene Mandeln
120g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
2 Eigelb
250g weiche Butter
Zum Füllen und Garnieren:
100g Gelee (wir haben selbstgemachtes Quittengelee verwendet)
200g Nussnugat; auf dem Wasserbad geschmolzen
Gehackte Pistazien zum Bestreuben
Puderzucker zum Besieben
ZUBEREITUNG:
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben.
- Alle Zutaten mit dem Handrührgerät und Knethaken zu einem Mürbteig verarbeiten.
- Mit den Händen eine Kugel formen. Diese Kugel platt drücken und in Frischhaltefolie einwickeln.
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Gekühlten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3mm dick ausrollen.
- Plätzchen mit beliebiger Form ausstechen und auf Backblech mit Backpapier geben.
- Im vorgeheizten Backofen auf Sicht goldgelb backen.
- Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
- Auf die Hälfte der Plätzchen auf der glatten Seite mittig einen Klecks Gelee setzen.
- Nugat in einem Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und einen Kreis um das Gelee spritzen.
- Mit einem leeren Taler zusammensetzen; die glatte Seite innen.
- Mit einer kleinen Lochtülle auf der Oberseite einen Streifen Nugat aufspritzen und den Streifen mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Mit Puderzucker besieben.
