Obermooser Bio-Hofkäserei
Familie Grundbacher
MIESBACHER LAND
Irschenberg
BIO Camembert
In der Obermooser Bio-Hofkäserei stellen Sepp Grundbacher und seine Familie den MIESBACHER LAND BIO Camembert her. Sie verarbeiten dazu ausschließlich BIO Rohmilch von ihren eigenen Kühen, ganz nach dem Motto „vom Grashalm bis auf den Teller“. Familie Grundbacher nimmt die Veredelung der BIO Milch selbst in die Hand und belässt so die Wertschöpfung des „weißen Goldes“ in der Region. Von der Erwärmung der BIO Milch, über den Käseprozesses bis hin zur Käsepflege, Reinigung und Salzbad findet alles in ihrer eigenen Bio-Hofkäserei statt. Die Familie verarbeitet allein in Handarbeit im Durchschnitt rund 300 Liter BIO Milch am Tag zu 12 Käsesorten und der beliebteste Käse aus dieser Vielfalt ist der Camembert.
