Spaghetti Kürbis

ZUTATEN:

1 UNSER LAND Spaghetti Kürbis
3 EL Olivenöl
1 UNSER LAND Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
400 g Tomaten 
200 g Fetakäse
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano 
1/2 TL getrockneter Thymian

ZUBEREITUNG:

1. Den Spaghetti Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
2. Die Schnittflächen mit 2 EL Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
3. Je nach Größe etwa 40–50 Minuten (200°C Ober-/Unterhitze) im Backofen garen, bis sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel lösen lässt.
4. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten klein schneiden und den Feta zerbröseln.
5. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen.
6. Tomaten, Oregano und Thymian dazugeben und etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Etwa zwei Drittel des Fetas in die Soße geben und unter Rühren weich werden lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig zu spaghettiähnlichen Fasern auflockern und mit Tomaten-Feta-Soße und übrigem Feta servieren.