Zwiebel­kuchen mit Roggen­mehl

ZUTATEN:

Für den Teig:
1 Ei
1 EL Wasser
Salz und Pfeffer
250 g Roggenmehl
125 g Butter

Für die Füllung:
1 kg Zwiebeln
Butter zum Andünsten
2 EL Mehl
155 g Butter
200 ml Schlagrahm
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
200 g Käse
3 Eier

ZUBEREITUNG:

1. 1 Ei mit 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Rasch mit dem Roggenmehl und Butter zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Eine runde Form (26cm) gut fetten und mit dem Teig auskleiden.
5. Den Boden bei 180 °C 30 Minuten lang backen.
   
   
6. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in Butter andünsten.
7. 2 EL Mehl in heißer Butter anschwitzen, mit Sahne aufgießen und die Brühe dazugeben.
8. 5 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Käse reiben und die Hälfte unterrühren.
10. Etwas abkühlen lassen und 3 Eier unterrühren.
    
    
11. Zwiebeln auf den Teig-Boden geben und mit Sauce auffüllen.
12. Den restlichen Käse darüber geben.
13. 40 Minuten bei 180 °C backen.

TIPP:

Für dieses Rezept empfehlen wir den UNSER LAND BIO Mangfalltaler Käse.