Kartoffeln im Lebkuchen, Honig im Weihnachtsgebäck und Dinkel als Grundlage für knusprige Plätzchen: Die traditionelle Weihnachtsbäckerei steckt voller überraschender Zutaten und bewährter Kniffe.
Bei unserer Backaktion in der gemütlichen Küche von Renate aus dem BRUCKER LAND haben wir Teig ausgerollt, Plätzchen ausgestochen und verschiedene Weihnachtsklassiker gebacken. Für uns selbstverständlich: Viele der benötigten Zutaten kommen direkt aus unserer Region. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt die Weihnachtsbäckerei auch zu Hause.
Kartoffeln im Lebkuchen – warum eigentlich?
Kartoffeln gehören nicht nur in herzhafte Gerichte. In traditionellen Kartoffellebkuchen sorgen gekochte, fein zerdrückte Kartoffeln für Feuchtigkeit und eine saftige Konsistenz. Die können auch sofort gegessen werden und müssen nicht mit einem Apfel in der Dose erst weich werden.
Unser Rezept kombiniert mehligkochende Kartoffeln mit Dinkelmehl, Haselnüssen und weihnachtlichen Gewürzen. Die Masse wird auf Oblaten gestrichen, gebacken und anschließend mit Schokolade überzogen.
Tipp: Mehligkochende Kartoffeln verwenden, gut ausdampfen lassen und möglichst fein durchpressen, damit sich die Masse gleichmäßig verarbeiten lässt.
Zum Rezept: Kartoffel-Lebkuchen
Honig-Busserl: Weihnachtsgebäck mit Gewürzen
Honig bringt nicht nur Süße ins Weihnachtsgebäck, sondern auch sein charakteristisches Aroma. Zusammen mit Zimt, Kardamom, Nelken und Muskatblüte entstehen daraus unsere Honig-Busserl.
Damit sie gelingen, sollte der Teig vor der Verarbeitung mindestens eine Stunde kühl ruhen. Beim Backen ausreichend Abstand zwischen den Teigkugeln lassen – die Busserl gehen deutlich auf.
Dinkel-Buttergebäck: Ein Grundrezept, viele Möglichkeiten
Dinkelmehl eignet sich hervorragend für klassisches Ausstechgebäck. Für unser Dinkel-Buttergebäck wird die kalte Butter zügig mit den übrigen Zutaten verknetet. Anschließend ruht der Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Das erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
Eine fruchtige Variante: Je zwei Plätzchen mit Fruchtaufstrich zusammensetzen. Wer eine winterliche Geschmacksnote ausprobieren möchte, sollte dafür unbedingt den UNSER LAND Fruchtaufstrich Winterapfel verwenden.
Zum Rezept: Dinkel-Buttergebäck
Gut vorbereitet backt es sich entspannter
Wer mehrere Plätzchensorten backen möchte, kann sich die Arbeit aufteilen. Der Teig für unsere Rahmplätzchen lässt sich beispielsweise bereits am Vorabend zubereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Und noch ein praktischer Tipp aus unserer Rezeptsammlung: Für Haselnussmakronen die Haselnüsse vorab kurz im Ofen rösten. Anschließend kann die Schale mithilfe eines Geschirrtuchs leichter abgerieben werden.
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Noch mehr Ideen für die Weihnachtsbäckerei
Ob knusprige Dinkelplätzchen oder aufwendig gefüllte Nugatplätzchen: Unsere Rezeptsammlung bietet weitere Ideen für die Adventszeit.
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Dinkelplätzchen – mit Dinkelflocken für eine besondere Textur.
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Nugatplätzchen – mit fruchtiger Füllung, Nugat und Pistazien.
Mit UNSER LAND Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Honig und weiteren Lebensmitteln aus der Region lässt sich die Weihnachtsbäckerei bewusst gestalten.
Und wenn die Plätzchen im Ofen sind, darf auch eine gemütliche Pause mit warmem Glüh-Punsch nicht fehlen.
