Milch

Die UNSER LAND BIO Milch

• stammt von rund 102 bäuerlichen Familienbetrieben im MIESBACHER und TÖLZER LAND.
• wird in der Molkerei Gropper in Bissingen abgefüllt.

• Die Landwirte wirtschaften nach den Qualitätskriterien des Bayerischen Bio-Siegels.
• Die Zahl der Tiere einer Herde orientiert sich an der verfügbaren Fläche, so dass diese nicht im Übermaß belastet werden. Im Schnitt sind es 25 Milchkühe.
• Es werden nur regionale Futtermittel verwendet.

• Die „länger haltbare“ Frischmilch wird kurz auf 130°C erhitzt. Diesen Prozess nennt man „pasteurisieren“.
• Die Rohmilch der UNSER LAND BIO Milch wird nicht in Rahm und Milch separiert, wodurch das natürlich in der Milch vorkommende Fett (3,8–4,2 % je nach Jahreszeit und Fütterung) erhalten bleibt.
• Beim „homogenisieren“ wird die Milch durch eine Düse gepresst, damit sich Fett und Wasser gleichmäßig vermischen. Somit setzt sich das Fett nicht mehr als Rahm an der Oberfläche ab.

• Die „traditionell hergestellte“ Milch wird für 15–30 Sekunden auf ca. 75 °C erhitzt, um sie haltbar zu machen.
• „Länger haltbare“ Frischmilch, auch als ESL-Milch (extended shelf life) bekannt, wird nur 2–3 Sekunden auf ca. 130 °C erhitzt und ist somit länger haltbar.
• H-Milch ist ultrahocherhitzte Milch, die für wenige Sekunden auf 135–150 °C erhitzt wird und somit mehrere Monate ungekühlt haltbar ist. Sie verändert sich im Geschmack und den Inhaltstoffen.

Die Betriebe zur Erzeugung der UNSER LAND BIO Milch liegen im Trinkwassereinzugsgebiet und bewirtschaften ihre Flächen ökologisch. Die Stadt München verfügt über eines der besten Trinkwasser in ganz Europa. Gewonnen wird es von den Stadtwerken München (SWM) in der noch weitgehend unberührten Natur des Voralpenlandes, rund 75 Prozent davon im Mangfalltal. Die ökologisch wirtschaftenden Öko-Landwirte werden dabei von den Stadtwerken München unterstützt. In unserem Virtual-Reality-Film „Das Land, wo Milch und Wasser fließen!" erfahren Sie mehr dazu.