Rotkohl-Karotten-Salat

Zutaten (für 4 Personen)

• ½ Kopf UNSER LAND Bio Rotkohl
• 2 große UNSER LAND Bio Karotten
• 2 Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar – leicht säuerlich)
• 2 EL UNSER LAND Apfelessig
• 3 EL UNSER LAND Bio Sonnenblumenöl
• 1 TL UNSER LAND Honig
• 1 TL UNSER LAND Bio Senf körnig
• Salz, Pfeffer
• Walnüsse oder Kürbiskerne

Zubereitung

1. Den Rotkohl fein hobeln, in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Mit den Händen gut durchkneten, damit er weicher wird und Saft zieht. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Karotten schälen und grob raspeln.
3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
4. Alles mit dem Rotkohl vermengen.
5. Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat geben. Alles gründlich mischen.
6. Wer mag, kann geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne darüberstreuen.

Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchziehen darf – ideal also zum Vorbereiten. Er passt gut zu Bratkartoffeln, herzhaftem Brot oder als Beilage zu winterlichen Gerichten.