ZUTATEN:
Für die Pflanzerl
300 g UNSER LAND Bio Speisekartoffeln festkochend
1 große UNSER LAND Bio Karotte (ca. 100g)
1 UNSER LAND Bio Zwiebel
250 g UNSER LAND Bio Tofu natur
1 TL UNSER LAND Senf mittelscharf
1 EL Tomatenmark
2 TL getrockneten Majoran
Salz und Pfeffer
UNSER LAND Bio Sonnenblumenöl zum Braten
Für den Salat
150 g bunter Blattsalat
80 g Kirschtomaten
1/2 Salatgurke
1 Beet UNSER LAND Bio Kresse
2 EL UNSER LAND Apfel-Essig aus Streuobstäpfeln
3 EL UNSER LAND Bio Sonnenblumenöl
1 TL UNSER LAND Bio Senf süß
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Kartoffeln und Karotten waschen, schälen, raspeln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Tofu grob zerkleinern und dann pürieren.
- Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Tofu, Senf, Tomatenmark und Majoran gut vermischen, kräftig salzen und pfeffern.
- Aus der Masse 12 Pflanzerl formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pflanzerl darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 10 Minuten goldbraun braten.
- Blattsalat waschen, trocken schleudern, verlesen, Kirschtomaten waschen, halbieren. Gurke waschen, in Stücke schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
- Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
- Salat auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln. Pflanzerl darauf anrichten und mit Kresse bestreut servieren.
Dieses Rezept und die Bilder dazu wurde von Maren Zimmermann kreiert.
