UNSER LAND Bowl

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 UNSER LAND Bio Karotten
• 4 UNSER LAND Bio Kartoffeln
• 2 Handvoll UNSER LAND Bio Rotkraut
• 1 Block UNSER LAND Bio Tofu
• 2 UNSER LAND Bio Eier
• einige Scheiben UNSER LAND Bio Essig-Gurke
• 1 TL UNSER LAND Bio-Honig

Für das Dressing

• 2 EL UNSER LAND Bio Apfelessig
• 3 EL UNSER LAND Sonnenblumenöl
• 1 TL UNSER LAND Honig
• 1 TL UNSER LAND Senf süß
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen und anschließend in Stücke schneiden.
2. Inzwischen Karotten grob raspeln, Rotkraut fein schneiden, Gurke in Scheiben schneiden.
3. Tofu mit Küchenrolle gut entwässern. Anschließend würfeln, salzen und pfeffern, in etwas Öl goldbraun anbraten und mit Honig karamellisieren.
4. Eier als Spiegeleier braten.
5. Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Alle Zutaten nebeneinander in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Tipp: Die Bowl schmeckt auch vegan – einfach das Ei weglassen oder durch geröstete Kerne ersetzen.