Die Sonderfläche „Bio außer Haus“ lädt auf der diesjährigen BIOFACH erneut alle Akteure der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) ein. Geschäftsführerin Judith Schermann ist als Speakerin mit dabei.
11.02.2026, 16:00–17:00 Uhr, Halle 6, Sonderfläche Bio außer Haus, Stand 6-275Wie bringt „Mehr Bio auf der Wiesn" Tradition und Bio zusammen - und was hat sich bereits verändert. Wirte, Lieferanten und Projektpartner berichten offen über Chancen, Hürden und Bewährungsproben auf dem Weg zu mehr regionalem Bio auf dem größten Volksfest der Welt.
Moderation: Karin Romeder (Naturland Zeichen GmbH)
Speaker: Judith Schermann (Unser Land GmbH), Matthias Esche (Schottenhamel Festzelt & Paulaner am Nockherberg), Thomas Lang (Bioland Landesverband Bayern), Johanna Zierl (Projektleitung „Mehr Bio auf der Wiesn“)
Panels, Vorträge und Diskussionsrunden für die gesamte Branche
„Bio außer Haus“ (Halle 6) zeigt, wie Bio in Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie und Hotellerie konkret und kreativ funktioniert. Mit einem praxisnahen Programm aus Showcookings, Panels, Vorträgen und Networking-Formaten richtet sich das Angebot gezielt an Verantwortliche und Entscheider:innen in der AHV, an Hersteller und Händler mit Bio-Sortimenten für den AHV-Markt sowie an Multiplikatoren aus der Wissenschaft, Organisationen und Beratungsunternehmen. Organisiert und umgesetzt wird die Sonderfläche zum dritten Mal in Folge von a’verdis, im Auftrag der NürnbergMesse.
Ein besonderes Highlight sind die zweimal täglich stattfindenden Live-Showcookings zur Mittagszeit: Was schmeckt und was funktioniert? Wechselnde Köch:innen zeigen hier, wie Bio-Produkte in genussvollen und küchentauglichen Gerichten in der Profiküche zum Einsatz kommen. Darüber hinaus bieten Panels und Fachvorträge Raum für Austausch zu aktuellen Fragestellungen der Außer-Haus-Verpflegung und bilden dabei unterschiedlichste Perspektiven der Branche ab: von Gastronomie, Hotellerie und Betriebsgastronomie über Kita-, Schul- und Ganztagsverpflegung am Beispiel von Schullandheimen bis hin zu Bio auf Veranstaltungen und Volksfesten. Von der ersten Bio-Idee bis zur gläsernen Bio-Bäckerei in der Hotellerie: Die Konzepte sind so vielfältig wie die Betriebe selbst.
Neu! Praxis im Fokus: Spezielles Angebot für Küchenpraktiker:innen
Mit dem kompakten Angebot „Praxis im Fokus“ (Donnerstagmittag bis Freitagnachmittag) erwartet Küchenpraktiker:innen und Einkäufer:innen ein auf ihre Bedürfnisse angepasster Messe-Deep-Dive. Ein explizit auf diese Zielgruppe ausgerichtetes, abwechslungsreiches Programm mit Showcooking-Event zu Produkteigenschaften von Bio-Lebensmitteln, Informationen zu aktuellen Bio-Marktdaten, der Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV) sowie einem spannenden Panel zu Bio in Gastronomie und Hotellerie.
Nicht verpassen: Das abschließende interaktive Netzwerk- und Austauschformat am Messe-Freitag (11.00 -13.30 Uhr) „Küche trifft Hersteller“, bei dem u.a. Fragen geklärt werden wie: Welche Nudeln und welche Reissorten eignen sich am besten bei langen Standzeiten in der Gemeinschaftsverpflegung? Was sind die Besonderheiten von Bio-Käse, die in jeder Küche überzeugen? Bio-Hersteller verschiedenster Produktgruppen stehen hier Rede und Antwort.
Austausch in der Networking Area und beim Apéro
Die Networking Area und der tägliche Apéro zum Messeausklang bieten zusätzliche Gelegenheiten zum persönlichen Austausch in entspannter Atmosphäre.
Das vollständige Programm finden Sie zum Download zudem hier: https://averdishome.wordpress.com/biofach-2026/
